Francie/Chablis - GROSSOT

Grossot je rodinné vinařství s 18 hektary vinic v okolí městečka Chablis. Vinařství, které v současné době provozují zástupci třetí a čtvrté generace (Corinne a Jean Pierre Grossot a jejich dcera Eva), vyrábí vína v ekologickém režimu (bio).

Vinice se nacházejí hlavně v okolí vesnic Fleys, Chichée a Fontenay a sklizeň se provádí výhradně ručně. Po jemném lisování hroznů ve vodorovném pneumatickém lisu hrozny fermentují v nerezových nádržích při kontrolované teplotě. Před filtrací a plněním do láhví leží delší dobu na kalech.

Rodina Grossot produkuje klasické víno Chablis, tedy bohaté na ovoce typické pro Chardonnay a s odleskem jedinečné minerální kvality místní půdy.