Cuvée

Cuvée je označení pro víno vzniklého z více partií, většinou se scelují dvě až tři odrůdy. Může vzniknout zpracováním více odrůd hroznů spolu, scelením rmutů, moštů nebo scelením více partií již hotových vín.

Hlavním cílem scelování vín je dosažení harmonie konečného produktu. To znamená vyrovnávání přebytku a nedostatku jednotlivých základních složek vína jako kyselin, cukrů, obsahu alkoholu a extraktu tak, aby celkový dojem vína byl lepší než dojem u jednotlivých vín před scelováním.