NĚMECKO

Německo je pro své specifické klimatické a geologické podmínky zemí převážně bílých vín. Je nejsevernější významnou vinařskou oblastí v Evropě a vyznačuje se poměrně chladným podnebím, což dává předpoklady pro velmi jemná, lehká, ovocná a charakteristická bílá vína, která mají rovnováhou cukru a kyseliny, s menším obsahem alkoholu. Naopak modré odrůdy dozrávají velmi pozdě a pěstují se poměrně vzácně. Základní pěstovanou odrůdou v Německu je Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, v některých oblastech nazývaný Rivaner.

Nejlepší německé vinice se nacházejí na strmých a slunných stráních podél řek Rýn, Mosela ale i dalších.

Produkce podléhá relativně přísné klasifikaci, která se postupně mění směrem ke zdůraznění území (terroiru) více než zralosti hroznů.